La vida en dulce ^^

Estoy contenta porque ayer probé a hacer un postre nuevo y me ha salido de fábula :-D
Creo que no sabéis que una de las cosas que más me gusta es la cocina. Me encanta preparar los guisos que me enseñaron mi madre, mi abuela y mi suegra, probar e incluso inventar platillos nuevos. Y, modestia aparte, no me suelen salir nada mal. Generalmente hago lo típico: paella (valenciana, que para algo es el plato emblema de mi tierra ^^), cocido madrileño, pasta italiana, ensaladilla rusa, lentejas, risotto, guisos de arroz y de carnes, fideuá, tortillas, ensaladas, sopas y cremas..., pero a veces me gusta experimentar con algo un poco más complicado: los postres. El verano pasado, con unas fresas y unas claras de huevo que me sobraron, leche y azúcar, hice un helado de fresa bastante decentillo, y ayer me puse a hacer algo que llevaba mucho tiempo queriendo probar: una bavaresa de chocolate.
La bavaresa, para los que no lo sepan, es un postre muy parecido al flan, pero que se cuaja en la nevera con gelatina en lugar de cuajarse en caliente con huevos batidos. Es un postre bastante ligero en apariencia y que queda muy bonito de ver, aunque luego llena bastante. Ah, y es tan rico como calórico, así que no conviene abusar mucho de él. A Tindomion y a mí nos ha gustado mucho, aunque como sólo somos dos en casa vamos a llevarle un pedazo a nuestras respectivas madres para que la prueben y así la amortizamos.
Como es más facilito de lo que parece y queda muy vistoso, os paso la receta por si os pica el gusanillo y queréis probar ^^

Ingredientes (para 6 personas):

-70 g de chocolate fondant (los mejores son los de Valor y Nestlé).
-1/4 de litro de leche (viene a ser poco más de un vaso, si queréis ahorrar calorías puede ser semidesnatada).
-3 yemas de huevo.
-60 g de azúcar.
-1 ramita de vainilla.
-6 hojas de gelatina sin sabor.
-Un brick de 200 ml de nata para montar.

Preparación:

-Se pone la leche en un cazo con la ramita de vainilla y se echa dentro el chocolate, rallado o troceado a cachos pequeños. Se pone a fuego medio-bajo y se va removiendo hasta que el chocolate se derrite (la leche no debe llegar a hervir).

-Se pone un cuenco al baño maría con las yemas y el azúcar y se bate unos 5 minutos, hasta que la crema se vuelva fina y espesa y blanquee (que pierda color y se vuelva naranja clarito, vamos).

-Se vierte poco a poco la leche con chocolate sobre las yemas sin dejar de remover, para que la mezcla ligue pero no cuaje.

-Se remojan las hojas de gelatina en agua fría unos minutos, hasta que se hinchen y se vuelvan blandas. Se escurren y se echan a la mezcla de yemas y leche, removiendo sin parar.

-Cuando la gelatina se haya disuelto, pasar la mezcla por un tamiz (esos coladores como redecillas que se usan para colar el zumo de naranja), de esa forma nos aseguramos que quede fina y sin grumos.

-Montar la nata en la batidora pero sin que quede demasiado firme, echando una cucharada de azúcar hacia el final.

-Echar la nata en la mezcla de chocolate y remover suavemente, sin prisas, hasta que se integre por completo.

-Meter en un molde y dejar en la nevera como mínimo ocho horas.


Sobre el molde y la nevera, una puntualización: como las bavaresas son muy sensibles, lo mejor es usar un molde de silicona como el que me compré el otro día en el Carrefour (me costó unos 10 euros), que se desmoldan facilísimo y el postre queda perfecto. La vieja estrategia de ahuecar con el cuchillo puede desembocar en una bavaresa igual de rica, pero algo amorfa.
Un truco para asegurarnos de que cuaja bien es hacerla por la noche y dejarla en la nevera hasta la comida del día siguiente (o hacerla de buena mañana, si la vamos a tomar de postre por la noche). Así, nos aseguramos de que va a estar bien cuajadita y la espera no se hace pesada, porque si se prepara con el tiempo justo corremos el peligro de impacientarnos y servirla antes de tiempo.
Pues nada, esto es todo. Ya me diréis si os animáis a probarla y qué tal queda. Y, si queréis que cuelgue alguna otra receta de las mías, no dudéis en solicitármela ;-)